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dmorphine's journal
Hoy, 30 de Noviembre, hace 365 días que hablé por primera vez con ark por msn.
Se ha acordado y me lo ha dicho. Me ha hecho MUCHÍSIMA ilusión <333!
Y falta poquito para que haga 365x2 que llegué por casualidad a su LJ, le comenté y el contestó ^^
Oh, me acaba de llegar una cute receta por mensaje privado.
:Primero de todo asegúrate de tener los ingredientes a temperatura ambiente: la mantequilla y la leche (lo demás doy por supuesto que lo tienes a temperatura ambiente normalmente) (la levadura es de panadería, de la que venden en bloques, no de la Royal eh! y tienes que guardarla en la nevera para que no se estropee)
En un vasito pones la levadura desmenuzada y le añades un poco de los 300ml de leche. y con ayuda de un tenedor lo mezclas bien para disolver la levadura en la leche... se te formará como una pasta, pero tienes que conseguir integrarlo completamente en el liquido... añade más leche si es necesario. Una vez que lo tengas disuelto le añades el resto de la leche, mezclas y reservas.
En un bol pones la mantequilla (OJO, mantequilla, no margarina) que debe estar a temperatura ambiente, y la cortas en trozos. Con unas varillas (si tienes eléctricas te será más fácil) bates la mantequilla hasta que se quede como una crema (eso se llama "en pomada", por parecidos obvios). Entonces vas a ir añadiendo la leche con la levadura poco a poco, y vas batiendo de cada vez.... no se mezclarán, completamente, pero así aseguras que queda mezclado al máximo. Reserva
En un bol (o si te ves capaz, directamente sobre la encimera) pones los ingredientes secos (harina, azúcar, etc) y le vas añadiendo la leche con mantequilla reservadas, y vas amasando hasta formar una masa que se pueda amasar, valga le redundancia... Entonces tendrás que amasar mucho, para que la harina suelte el almidón; espachúrrala, recógela, estírala, encógela, dóblala, espachúrrala... es cuestión de trabajarla, da igual como... (cuenta unos 10 minutos trabajandola) (puedes ir añadiendo harina si la necesitas para trabajarla, pero tampoco te pases que sino quedará demasiado seca luego) y una vez que la tengas bien trabajada la pones en un bol, cubierta con un paño y la dejas en un sitio libre de corrientes de aire y a una temperatura agradable, para que las levaduras se reproduzcan y pueblen la masa :3 vas a crear un cultivo de levaduras! :3 cute!! jaja
Bueno, las levaduras se reproducirán y empezarán a comerse los azúcares de tu masa y cagarán CO2, lo que hará que tu masa crezca y se hinche.
Tendrás que dejar la masa reposando asi unos 30 minutos, pero para que te sirva de guía, la masa tiene que doblar su tamaño... un buen sitio donde la puedes dejar es dentro del horno (apagado) pues ahí estará a salvo de corrientes...
Una vez pasado ese tiempo, tendrás tu masa llena de microscópicas levaduras :3 y llena de aire también. Bueno, lo que tienes que hacer es amasarla un poco otra vez, para sacar todo ese aire que tiene dentro la masa... y la estirarás con un rodillo formando un rectángulo (aproximado, no tiene que ser perfecto).
Entonces cubrimos toda la superficie de la masa con mantequilla, azúcar y canela (aunque la receta original pone que eches canela a mansalva, yo no te lo recomiendo... la canela en exceso puede amargar y ser muy desagradable... yo le pondría bien de mantequilla y el azúcar antes de añadirlo, lo mezclaría con la canela... así te aseguras que queda la canela repartida por igual.)
Entonces enrollas la masa formando como un brazo de gitano (obviamente, con la mantequilla y el azúcar hacia dentro). Cortaremos el "brazo de gitano" en rodajas de unos 5 cm.
Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y vas colocando las rodajas sobre el papel, dejando espacio entre ellas, porque luego van a crecer y sino se te pegarán... seguramente tendrás que hacer 2 ó 3 hornadas... no tengas prisa.
Pon el horno a precalentar a 250ºC, mientras dejas reposar las rodajas, para que las levaduras vuelvan a cagar CO2 y así quede una masa esponjosa... jejejeje tardará unos 30 minutos... esta vez debes buscar otro sitio con temperatura agradable y sin corrientes y no podrás usar el horno, porque se está precalentando, asegúrate de ponerle un trapo limpio por encima, para protegerlos. Una vez pasado el tiempo de reposo, los pintamos con huevo batido y los metemos al horno durante unos 8 minutos a altura media. Luego se retiran y se dejan enfriar tapados con el trapo (esto dice la receta, pero no sé qué explicación tiene).
:)
